Муссовый торт Грейпфрут-Бергамот ☆ Grapefruit Bergamot mousse cake

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 вер 2017
  • Муссовый торт:
    Шоколадный бисквит
    Хрустящий слой с лесным орехом и молочным шоколадом
    Мусс с бергамотом Эрл Грэй
    Кремю с грейпфрутом
    Чай с бергамотом Mlesna (Шри-Ланка) www.mlesna.ru/catalog/
    !!!Промокод на скидку 5% - YuliyaSmall
    Силиконовая форма tortomaster.ru/catalog/silikonovye/forma-silikonovaya-silikomart-universo.html
    Ложка-весы tortomaster.ru/catalog/miksery/vesy-kukhonnye-lozhka.html
    Бисквит:
    80 гр муки
    15 гр какао
    5 гр разрыхлителя
    2 яйца + 1 белок (130 гр)
    100 гр сахара
    50 гр молока
    35 гр растительного масла
    Хрустящий слой:
    50 гр молочного шоколада
    25 гр кукурузных хлопьев
    20 гр орехов
    Кремю
    200 гр мякоти грейпфрута
    55 гр желтков
    55 гр сахара
    8 гр желатина + 45 гр воды
    Мусс с бергамотом
    150 мл молока
    250 гр сливок chudozero.ru/
    2 желтка
    60 гр сахара
    5 гр желатина + 30 гр воды
    10 гр чая Earl Grey
    Зеркальная глазурь uaclips.com/video/4_z9WW62MB4/відео.html
    Для получения эффекта трещин нейтральный гель (на желатине) смешать с водой в пропорции 3 к 1, нагреть до 70 градусов и нанести на торт с помощью горячей палетки
    ☆Контакты:
    Сайт www.yuliyasmall.com/
    Канал об увлечениях uaclips.com/user/YuliyaSmallLifeStyle
    Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
    Instagram yuliya_small
    Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
    Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
    Исполнитель: www.twinmusicom.org/
  • Навчання та стильНавчання та стиль

КОМЕНТАРІ • 157

  • Александра М
    Александра М 2 місяці тому

    А как думаете, если вместа чая с бергамотом буду использовать элитный (правда! :) ) зеленый китайский чай, все вместе сочетаться будет?

  • Александра М
    Александра М 2 місяці тому

    Ну вааааще! Как раз хотелось "испытать" бергамот)

  • Марина К.
    Марина К. 7 місяців тому

    Юля у меня на бергамот аллергия,чем можно заменить чаи?

  • Iryna Zınkovska
    Iryna Zınkovska 8 місяців тому

    Юля скажите пожалуйста,можно ли бисквит пропитываьть перед нанескнием хрустящего слоя?

  • настя красовская
    настя красовская 9 місяців тому

    а где хранить готовый торт,в морозильнике илив холодильнике?

  • Лена Куц
    Лена Куц 9 місяців тому +1

    Сделала на пробу мусс с бергамотом, так сказать, чай проверить. Хотела с мужем попробовать, узнать и его мнения. Какой там, съела все в один присест. Ну очень понравилось! Будем делать торт! А чай муж купил в Ашане с натуральным маслом бергамота, кому интересно, susan, Шри-Ланка. И не дорогой. Короче, торт делать будем! Потом отпишусь как торт) СПАСИБО за это чудо!

  • настя красовская
    настя красовская 10 місяців тому

    а хватит таких ингредиентов на форму торта 28см?

    • настя красовская
      настя красовская 10 місяців тому

      @Yuliya Small и еще вопрос,сколько можно хранить в морозилке мусс из грейпфрукта?

    • настя красовская
      настя красовская 10 місяців тому

      @Yuliya Small хорошо,спасибо)

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  10 місяців тому

      Форма 18 см. Ингредиенты нужно пересчитать. Воспользуйтесь калькулятором на главной странице моего сайта и посмотрите видео Перерасчет рецепта на моем канале.

  • Наталья Юрцева
    Наталья Юрцева Рік тому +1

    Юля, хочу поблагодарить за рецепт тортика, тортик очень вкусный, сочетание ингредиентов интересное и всё гармонирует между собой, в меру сладкий, из за отзывов всё время его откладывала, теперь могу сказать у всех вкусы разные, но мне, моему мужу, моим друзьям, торт очень понравился. Это мой первый Муссовый торт и я рада , что использовала для этого ваш рецепт. Уже не первый торт готовлю по вашим рецептам, всё получается вкусно.

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  Рік тому +1

      Мне очень приятно, что мои рецепты Вам нравятся и все получается! Готовьте и наслаждайтесь! Всего самого доброго)

  • Наталья Юрцева
    Наталья Юрцева Рік тому

    А чай должен быть черный или зелёный с бергамотом?

  • Наталья Селезнева

    Бомбический тортик!!!, обязательно попробую его сделать, но вместо грейпфрукта скорее всего возьму свити, он тоже очень ароматный и он без горчинки, и может ещё немного лайма. ааа.. что то, я расфонтазировалась на ночь глядя :-)

  • Starry Heart
    Starry Heart Рік тому +2

    Спасибо за чудо-рецепт!
    Готовила 2 раза. Я не люблю грэйпфрукт, но решила не отклонятся от рецепта! :) Первый раз приготовила точно пе рецепту и могу сказать что торт просто супер. Это был мой первый муссовый торт. Очень боялась проиготовить. Думала будет сложнее. Но нет, очень быстро все приготовила. Единственно что мне не понравилось это хрустящая прослойка. Хлопья у меня намокли и превратились в сопли. Испортили вкус. Второй раз готовила без ореховой прослойки, результатом осталась очень довольна! Грэйпфрукт в торте вовсе не горчит, и мусс очень вкусный и нежный. Бисквит очень сочный и вкусный. Могу смело сказать что данный торт стал одним из моих любимых тортов! Всем рекомендую приготовить!

  • АЛЛА ГОНЧАРОВА
    АЛЛА ГОНЧАРОВА Рік тому +1

    Юля, скажите, а чай Гринфилд подойдёт? Или он не очень качественный, не разбираюсь в них.

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  Рік тому

      Можно, только тогда берите листовой, он получше.

  • Laysan Gafarova
    Laysan Gafarova Рік тому +1

    здравствуйте!
    Можно вопрос про мусс. Почему в нем так мало желатина? исходя из пропорций в нем должно быть около 12 гр желатина. Боюсь, что торт потечет при разморозке, часто с этим сталкиваюсь

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  Рік тому

      Здравствуйте, если считаете, что мало, добавьте больше)

  • Julia Lebedeva
    Julia Lebedeva Рік тому

    подскажите , кремю не потечет при разморозке ? если оно не было сильно густым перед тем как замораживалось ?

  • SHEYMI
    SHEYMI Рік тому

    подскажите пожалуйста, сколько желатина брать, чтобы при комнатной температуре мусс не терял форму и не тек? может заменить агар-агаром? тогда сколько нужно его?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  Рік тому

      при комнатной температуре желатин в любом случает растает, агар для этого рецепта не подходит

  • Евгения Писклова

    Юлия здравствуйте)подскажите пожалуйста у нас в семье бергамот не любят,я могу его заменить чем нибудь или просто все также делать но без него?

  • Гульнара Бикбаева

    Юленька! сделала торт. Этот торт для гурманов! Нежный, изысканный. Бергамот раскрыл грейпфрут неожиданным послевкусием. Спасибо! не первый рецепт повторяю. ни одного промаха... Вам творческих успехов! И новых фантазий!

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  Рік тому

      Спасибо за пожелания! И Вам всего самого хорошего!

  • Nataly Lahoda
    Nataly Lahoda Рік тому

    Юлечка, а если я хрустящий слой сформирую и заморожу как отдельный елемент и потом выложу его в середину торта как один из слоев обычного торта,можно так? (Заказчик просит в своем торте один слой хрустящий сделать)

    • Nataly Lahoda
      Nataly Lahoda Рік тому

      Манго -маракуя Вы хотели сказать?Я с клубникой у Вас на канале не нашла

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  Рік тому +1

      Можно, возьмите хрустящий слой из манго-клубника

  • Жанна Акубпеева

    здравствуйте Юлия,сделайте пожалуйста дрожжевое-слоенное тесто,заранее спасибо.

  • Mariya Krotova
    Mariya Krotova Рік тому

    Это получился эффект кракелюра ))) Фантастически!

  • Svetlana Spitsyna
    Svetlana Spitsyna Рік тому

    Юлия, подскажите, пожалуйста, как долго размораживается в холодильнике торт такого диаметра?

  • Айгуль Зиннатова
    Айгуль Зиннатова 2 роки тому

    Какой диаметр вашей формы?

  • Irisha Irishka
    Irisha Irishka 2 роки тому

    Добрый ! почти доделала Ваш тортик, вопрос: кремю заморозилось неровно(видимо был наклон в морозилке), возможно ли повторно растопить и залить вновь?
    или желатин уже не будет работать ?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому +1

      нет, этого количества достаточно! Но если хотите более плотный результат, можете увеличить количество

    • Irisha Irishka
      Irisha Irishka 2 роки тому

      и ещё: мусс не рыхлый получается,не тает-5гр желатина, это не мало ?

  • Петр Усольцев
    Петр Усольцев 2 роки тому

    Мне не хватило мусса на 1200. Смело можно было 1,5-2 порции делать🙈 Юля, спасибо за рецепт🌸

  • Elena Kushnarenko
    Elena Kushnarenko 2 роки тому +3

    Сделала тортик. Вкус необычный, почти не сладкий. Слой с грейпфрутом с горчинкой, не всем понравился. Надо будет с другими фруктами попробовать.

    • Youvko
      Youvko 2 роки тому +2

      Мне тоже не понравилось, слишком горький получился слой, перебивал вкус бергамота. Я сделала в следующий раз 50/50 грейпфрут-апельсин - вышло просто идеально!!! Совсем не горький, и в то же время аромат грейпфрута был ощутим. :)

  • ale_lesya
    ale_lesya 2 роки тому

    Здравствуйте, можно ли приобрести у вас данный готовый торт?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Здравствуйте! К сожалению, я сейчас не готовлю на заказ.

  • Гаджиева Олеся
    Гаджиева Олеся 2 роки тому +1

    Приготовила данный торт. В целом ничего, но мне не понравилось как получилась начинка. Практически безвкусная :(

    • Гаджиева Олеся
      Гаджиева Олеся 2 роки тому

      Yuliya Small да, возможно

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Вы имеете ввиду слой с грейпфрутом? Может вам грейпфрут такой попался?)

  • Миссис Панда
    Миссис Панда 2 роки тому

    Юлия, доброго дня. Вопрос по хрустящему слою-как добиться того, чтобы он был не слишком твердым (чтобы зубы не сломать)? Есть какие-то детали и тонкости? И вопрос общего характера-может вы рассказывали, но я не слышала, почему именно такое название у канала? Спасибо.

    • Миссис Панда
      Миссис Панда 2 роки тому

      СПАСИБО!!!!!!!

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Добрый день, меньше шоколада добавлять, будет менее жесткий

  • Polina Guselshchikova
    Polina Guselshchikova 2 роки тому +1

    Всем делать! Юля спасибо, очень вкусно! Глазурь, правда, сделала не на сгущенке, а на молоке. Но сам торт просто бесподобный! Такое необычное сочетание вкусов😍

    • Polina Guselshchikova
      Polina Guselshchikova 2 роки тому +1

      Irisha Irishka нет, все отлично!!

    • Irisha Irishka
      Irisha Irishka 2 роки тому

      Polina Guselshchikova ,доброго дня, вопрос: а желатина не мало в муссе ? застывает нормально?

  • marina marina
    marina marina 2 роки тому

    Большое спасибо Юлия за Ваши видеоуроки. Это большая помощь любителям , особенно начинающим. У меня тортик получился такой же как и у вас. Только бисквит у меня получился очень высокий,пришлось располовинить.

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Да, бисквит хорошо поднимается, но остатки можно скушать с чаем)

  • Елена Трошина
    Елена Трошина 2 роки тому

    Отличное видео! Великолепный торт! Очень и очень профессионально. Спасибо Вам. Уточните, пожалуйста можно ли Кремо приготовить заранее и хранить в морозилке до наступления случая? Если можно, то сколько дней? Заранее спасибо за ответ. С уважением, Ваша подписчица.

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Конечно можно, если морозилка изолированная, то хоть несколько месяцев

  • Anna Berezina
    Anna Berezina 2 роки тому

    Юлечка, подскажите, пожалуйста, а хрустящую прослойку можно в обычном бисквитном тортике использовать, а не в мусовом? Не отсыреет, не перестанет быть хрустящей?)

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому +1

      можно, не отсыреет)

  • Амелия Красавкина
    Амелия Красавкина 2 роки тому

    Замечательный рецепт, спасибо! Подскажите, почему все замораживаете? Просто в холодильнике оставить не подойдет? А потом как хранить - в морозилке?

    • Амелия Красавкина
      Амелия Красавкина 2 роки тому +1

      Спасибо за пояснения!))

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Здравствуйте, из замороженных частей проще собирать торт, тк они не деформируются и слои получаются ровные. А сам торт нужно замораживать для покрытия гляссажем. После покрытия хранить в холодильнике.

  • Миссис Панда
    Миссис Панда 2 роки тому

    Юлия, доброго дня. Вопрос по "хрустящему слою" - он не размокает? Если к примеру сделать бисквит, хрустящая начинка и крем из маскарпоне и сливок - хрустеть будет? Спасибо за рецепт!!!

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Добрый вечер, шоколад ему не дает размокнуть

  • Ирина Юрецкая
    Ирина Юрецкая 2 роки тому

    Глюкозный сироп может тоже можно сделать дома?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому +1

      инвертный можно сделать дома

  • Ирина Юрецкая
    Ирина Юрецкая 2 роки тому

    Скажите пожалуйста как дома сделать нейтральный гель...не могу нигде купить

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      посмотрите мое видео с витражным тортов

  • Моя Книга Рецептов

    Юля добрый день подскажите , вы когда снимаете видео, чем пользуетесь, штативом или как оно называеться прищепка к столу, и монопалка, буду рада если ответите , спасибо

  • Мартина Бьянка
    Мартина Бьянка 2 роки тому

    и вот еще ссылка. uaclips.com/video/sAW2wse33q8/відео.html.

  • Мартина Бьянка
    Мартина Бьянка 2 роки тому

    Юля, привет! я любитель бергамота и грейпфрута. а еще очень хочется сделать такие печеньки - полые внутри, к новому году в виде шариков к пасхе в виде яичек. может знаете где взять такие формочки и как они называются? вот ссылка, автор видео написала что покупала в Венгрии :-))) как выйти на магизин в Венгрии? uaclips.com/video/g5x8F8_-WgI/відео.html&lc=z221wzwgkre1upsxs04t1aokg50bcfsmcziasevt0t3kbk0h00410.1506470026671198

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      честно говоря, никогда мне такие не встречались

  • Татьяна Молоковских

    Юлия,а если чай с жасмином сделать,будет с грейпфрутом сочетаться?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Мне кажется, жасмин будет очень хорошо с вишней сочетаться

  • handmade bijuterii jewelry
    handmade bijuterii jewelry 2 роки тому +1

    класс!

  • Ayed Zuriqe
    Ayed Zuriqe 2 роки тому

    Please write recipe in english please
    Thanks

  • Lina Naurbieva
    Lina Naurbieva 2 роки тому +2

    Это узор был похож на стаю птиц летяшии в закате. Это очень красиво ^-^

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      да действительно)

  • Алинка Малинка
    Алинка Малинка 2 роки тому +1

    Ооооочень красиво

  • Евгения Михайличенко

    Здравствуйте! Спасибо за Ваш труд! Скажите, пожалуйста, хрустящий слой при разрезании торта как себя ведёт? Не слишком он твёрдый и можно ли его использовать в бисквитах с кремом? Спасибо)

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Здравствуйте, довольно плотный он, режется острым ножом) И в бисквит можно, но я бы сделала слой чуть тоньше

  • Елена М
    Елена М 2 роки тому +3

    Ну вот не поклонник бергамота, но после просмотра вашего видео очень хочу попробовать этот торт! Как всегда, Юлия, спасибо вам за мк!!!!

  • Аурелия Тяголяева
    Аурелия Тяголяева 2 роки тому

    Юлия а миксер у вас новый?! 😊😊😊это случайно не gemlux?! У меня такой же, я очень им довольна 😉

  • Елена Пивоварова
    Елена Пивоварова 2 роки тому

    Ну все управилась!!! 😅 в общем по мне торт на один раз. Интересно было испечь попробовать. Но больше наверное не повторюсь. Хотя сыну понравился. Но это лично моё мнение. Вот тирамису по вашему рецепту повторить хочется ещё раз так как ооооочень вкуснющий. И все равно спасибо вам юля вы большая молодец.

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      какие у вас мужчины) оно все сливочное, со сливками же) У шоколадного более выраженный вкус шоколада

    • Елена Пивоварова
      Елена Пивоварова 2 роки тому

      Yuliya Small даааа тирамису даже и рецептов не хочу никаких больше пробовать, первый ваш и однозначно не последни и только ваш. Мы его просто проглотили на ура обалденный!!! Кстати про лимонное мороженое хочу спросить, ( у меня в семье тоже мнения разделились) мужу не понравился ярко выраженный вкус сливок а сыну лимон, так вот Юля скажите нельзя ли как то вкус сливок сделать менее заметным?? И вот у вас там представлено шоколадное мороженое оно не такое сливочное? Или шоколад сделает своё дело?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Да, согласна, такие десерты не на каждый день. Они необычные, открывают новые вкусы и сочетания этих вкусов. Пока отработала этот рецепт под форму, сделала торт несколько раз, из тех, кто дегустировал, мнения разделились 50 на 50, кому-то прям безумно понравилось, кому-то не очень) Поэтому, безусловно, это дело вкуса, нужно пробовать, открывать новые грани привычных десертов и сочетать не сочетаемое;) Но тирамису пока остается одним из моих самых любимых десертов))

  • Tate6ka
    Tate6ka 2 роки тому +1

    Как красиво и нежно, какое изысканое сочетание вкусов! Волшебно!

  • Лайт Керпека
    Лайт Керпека 2 роки тому +2

    На вид торт очень дорогой и изысканый. Вкусный прям ощущаю

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Спасибо, я рада, что торт вызывает такие эмоции)

  • Ekaterina Shulzhenko
    Ekaterina Shulzhenko 2 роки тому

    После того, как процедили молоко от чая - добавлять молоко до изначальной массы?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      нет не нужно, остается примерно 120 мл, этого количества достаточно

  • Юлия Витальевна
    Юлия Витальевна 2 роки тому

    Добрый вечер, вместо сливок можно взять сметану жирную?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Добрый, можно, но будет немного не то

  • Татьяна Мазнева
    Татьяна Мазнева 2 роки тому

    А чай брать черный с бергамотом? Другого не встречала

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Да, черный чай Эрл Грэй

  • khatuna chigvaria
    khatuna chigvaria 2 роки тому +2

    Kak vsegda vkusno i efektno!!!!! 😍😍😍😍

  • Valentina Kitaeva
    Valentina Kitaeva 2 роки тому +6

    Юля, здравствуйте! Хотелось бы вас попросить снять видео какие базовые инструменты, формы необходимы начинающему кондитеру. Было бы очень интересно!

  • наталия шаплыкова
    наталия шаплыкова 2 роки тому

    Юлечка, дольки цитруса, которыми ты украсила тортик нужно покрыть нейтральной глазурью(желатином) , иначе они быстро подсохнут и потеряют вид. С большим уважением твоя поклонница Наталия Леонидовна.

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      Добрый день, да конечно, если тортик предполагает хранение, то нужно покрыть)

  • Елена Пивоварова
    Елена Пивоварова 2 роки тому

    Юляяяя напишите рецепт. Уже хочу сделать. Всего накупила.

  • Наталия Мартыненко

    Юлечка, наверно очень вкусно. А рецепт можно?

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому +1

      рецепт добавила в описание

  • Светлана Суворова
    Светлана Суворова 2 роки тому +3

    Просто невероятный рецепт, все все, что я люблю! А эффект глазури круче, чем леопард. Мне кажется его надо назвать "тигр")))

    • Yuliya Small
      Yuliya Small  2 роки тому

      можно) но мне кажется, он больше похож на что-то космическое)

  • zanuda X
    zanuda X 2 роки тому +1

    прям захотелось попробовать)))